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淋上麻油,盛入盤中放上裝飾菜即成。

二、魚松

原料:黃魚肉750克、料酒50克,鹽75克,蔥、姜各15克,大料2粒,味精少許,麻油25克。

制作: 1.魚肉去皮,洗凈后切7厘米長魚段,蔥切段,姜切片。

2.將魚段放在盤內(nèi),加蔥段、姜片、花椒、大料、料酒,上籠用旺火蒸20分鐘取出,揀去調(diào)料、控干水分,順著紋理撕成絲。

3.炒勺置火上,放入油,油熱投入魚絲,加鹽、味精,炒至魚肉水分干時,改小火邊炒邊揉,至魚肉發(fā)松發(fā)亮?xí)r即成。

同樣的食物,不同的搭配會有不同的補鈣效果,甚至?xí)a(chǎn)生完全不同的補鈣效果,所以一定要注意采取最好的搭配方法。

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