【標(biāo) 題】：這些素食含有豐富微量元素
【作者單位】：山東濟(jì)寧東盛電子儀器有限公司
【內(nèi)容摘要】： 素食對(duì)身體的健康有一定的益處。植物性食物不含膽固醇、飽和脂肪含量也較肉類(lèi)為低;而且含有豐富的纖維和礦物質(zhì)，如：鎂和鉀等，有助預(yù)防高血壓和心血管疾病。另外，植物性食物所含的植物化學(xué)物質(zhì)多為抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，有助減低自由基對(duì)身體造成的傷害。有意讓孩子嘗試當(dāng)“茹素一族”的家長(zhǎng)，要注意小孩正常營(yíng)養(yǎng)的攝入，以免影響小孩子的身體發(fā)育。 小素食的兒童營(yíng)養(yǎng)模式 1.蛋白質(zhì) 由于植物性蛋白質(zhì)一般都未能提供所有人體必需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值普遍較低;因此，家長(zhǎng)在準(zhǔn)備食物時(shí)需適當(dāng)?shù)嘏浯睿坎蛻?yīng)包括以下其中兩組食物：米、麥、玉米及其制品;黃豆及其制品、黑、白、紅各種豆類(lèi);花生、芝麻、果仁類(lèi)。 2.維生素和礦物
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素食對(duì)身體的健康有一定的益處。植物性食物不含膽固醇、飽和脂肪含量也較肉類(lèi)為低;而且含有豐富的纖維和礦物質(zhì)，如：鎂和鉀等，有助預(yù)防高血壓和心血管疾病。另外，植物性食物所含的植物化學(xué)物質(zhì)多為抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，有助減低自由基對(duì)身體造成的傷害。有意讓孩子嘗試當(dāng)“茹素一族”的家長(zhǎng)，要注意小孩正常營(yíng)養(yǎng)的攝入，以免影響小孩子的身體發(fā)育。 小素食的兒童營(yíng)養(yǎng)模式 1.蛋白質(zhì) 由于植物性蛋白質(zhì)一般都未能提供所有人體必需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值普遍較低;因此，家長(zhǎng)在準(zhǔn)備食物時(shí)需適當(dāng)?shù)嘏浯睿坎蛻?yīng)包括以下其中兩組食物：米、麥、玉米及其制品;黃豆及其制品、黑、白、紅各種豆類(lèi);花生、芝麻、果仁類(lèi)。 2.維生素和礦物質(zhì) 一般素食食物(經(jīng)發(fā)酵的食物除外) 所含的維生素B12較低，家長(zhǎng)可選擇一些添加了維生素B12的食物如：谷類(lèi)早餐和豆奶等，避免小孩出現(xiàn)惡性貧血。 維生素C：維生素C有助非血鐵質(zhì)的吸收，也能降低植酸的影響。鐵質(zhì)含量較高的植物性食物包括：深綠色蔬菜、干果 (紅、黑棗) 和菌類(lèi)等。 鈣：骨骼及牙齒的主要成份，鈣質(zhì)豐富的食物包括：黃豆制品，如加鈣的豆?jié){、豆奶和豆腐，以及深綠色蔬菜，如菜心、西蘭花等。 鋅：兒童攝取不足的鋅質(zhì)，生長(zhǎng)速度會(huì)變得遲緩，可能增加患上侏儒癥及性腺素過(guò)低的機(jī)會(huì)，影響正常的生長(zhǎng)及身體發(fā)展。鋅質(zhì)豐富的食物包括：黃豆制品、紅腰豆、全谷類(lèi)食物和杏仁等。 雖然，以上提及的維生素和礦物質(zhì)缺乏癥比較常見(jiàn)于純素食的兒童中，但是若過(guò)量攝取某些維生素和礦物質(zhì)或會(huì)引起中毒的情況，因此，未經(jīng)營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)，不要擅自給兒童服用任何維生素及礦物質(zhì)的補(bǔ)充劑。 本文來(lái)自: 微量元素分析儀
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極譜儀，極譜分析儀
