微量元素測(cè)試儀介紹硒元素的缺乏與過(guò)量

　　1．生理功能

　　微量元素測(cè)試儀指出人體內(nèi)的硒具有抗氧化作用，能阻斷活性氧和自由基對(duì)人體的氧化損傷；硒還具有免疫作用。人體內(nèi)的免疫細(xì)胞內(nèi)幾乎都含有硒，充足的硒能夠有效地提高人體的免疫能力；微量元素測(cè)試儀指出硒是多種重金屬的天然解毒劑，能夠與體內(nèi)重金屬結(jié)合排出體外，具有很好的解毒抗癌效果；硒具有調(diào)節(jié)甲狀腺激素的作用。硒是脫碘酶的組成部分，該酶通過(guò)調(diào)節(jié)甲狀腺激素動(dòng)態(tài)平衡管控人體代謝。

　　2．缺乏與過(guò)量

　　微量元素測(cè)試儀指出缺硒可導(dǎo)致克山病的發(fā)生。克山病屬于一種地球生物化學(xué)病，缺硒是發(fā)病的重要因素，其癥狀有心臟擴(kuò)大、心功能失常、心律失常等。

　　缺硒還可導(dǎo)致大骨節(jié)病的發(fā)生。大骨節(jié)病是一種地方性、多發(fā)性的變形性骨關(guān)節(jié)炎，其主要病變是骨端軟骨細(xì)胞變性壞死、肌肉萎縮、發(fā)育障礙。通過(guò)補(bǔ)充硒和維生素E可防止大骨節(jié)病惡化。

　　過(guò)量的硒可導(dǎo)致中毒，癥狀為脫發(fā)、脫甲，少數(shù)病人有神經(jīng)癥狀。

　　3．參考攝入量與食物來(lái)源

　　微量元素測(cè)試儀建議每日膳食中硒的參考攝入量為：推薦攝入量成年人為60微克，孕婦為65微克，乳母為78微克。可耐受最高攝人量為400微克。

　　微量元素測(cè)試儀表示植物性食物中硒含量與環(huán)境土壤中的硒含量有關(guān)。例如，低硒地區(qū)大米100克含硒量?jī)H為o．2微克，而高硒地區(qū)含硒量可高達(dá)2000微克。動(dòng)物性食物硒含量受飼料影響較大。

　　在各種食物當(dāng)中，動(dòng)物內(nèi)臟硒的含量較高，如100克豬腎硒含量為157微克，鴨肝含量為57微克。海產(chǎn)品、肉類(lèi)硒含量也比較多，如lOO克帶魚(yú)硒含量為36．6微克，100克羊肉(肥瘦)中硒含量為32．2微克，豬肉(肥瘦)為12微克。不過(guò)，谷類(lèi)食物中硒含量一般都較低，如lOO克大豆含硒量?jī)H為6．2微克。

　　值得說(shuō)明的是，不同種類(lèi)的食物中，由于硒的存在形式不同，導(dǎo)致其生物利用率也不同。此外，重金屬和鐵、銅、鋅及某些藥物可降低人體對(duì)硒的利用率。

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