食物中含有微量元素硒

植物

在我們所吃的植物和肉類的硒的量是依賴于在土壤中的植物生長的地方，或在動物飼養(yǎng)區(qū)域的硒含量。據研究由美國國立衛(wèi)生研究院，美國平原地區(qū)，特別是在北達科他州北部和內布拉斯加州，土壤中硒是最富有的。堅果和蔬菜，含有最硒是：巴西堅果，燕麥片，糙米，白米和核桃。

肉類和奶制品

肉類含有高濃度的硒通常是從動物，已經提出在土壤中的硒含量高的地區(qū)，或喂養(yǎng)進口糧食，生長在富含硒的地區(qū)。魚也發(fā)現有高濃度的硒。金槍魚，鱈魚，牛肉，牛肉夾頭烤雞胸肉，雞蛋，奶酪和切達干酪，肉類或奶類產品已經過測試，發(fā)現含有高濃度的硒。

面包和面食

白面包，面條面條和通心粉有高濃度的硒。再次，此計數依賴于所使用的顆粒，使面包，面條，和是否晶粒生長在富含硒的土壤。硒含量會有所不同，從食品到食品，只是因為一個品牌或類型的食物硒含量高并不意味著這將是另一個包中同一類型的。

硒的不足之處

硒的缺陷發(fā)生在其中硒沒有發(fā)現在土壤中的含量高，區(qū)域。硒缺乏可導致免疫系統(tǒng)功能低下，且有證據表明，這些缺陷可以導致心臟病，克山病，大骨節(jié)病，地方性克汀病和myxedematous。這些疾病大多是沒有造成直接的飲食中硒的缺乏，而硒缺乏引起的免疫系統(tǒng)降低。進一步的研究表明，硒被發(fā)現患癌癥的風險較低。

過多硒的風險

太多硒在血液中有可能造成的健康狀況稱為硒中毒。硒中毒的癥狀包括大蒜的氣息，乏力，脫發(fā)，輕度神經損傷，胃和腸道不適，白色和斑點狀的手指和腳趾甲，和煩躁不安。都與過量的硒工業(yè)事故和制造錯誤。為了防止這種并發(fā)癥，指定的最高推薦的硒攝入量為成人每天400微克的科學，美國國家科學院醫(yī)學研究所。

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