【標 題】：空心菜的微量元素鈣含量相當高
【作者單位】：山東濟寧東盛電子儀器有限公司
【內容摘要】： 有些人認為番茄的鈣含量很高，微量元素分析儀然而有一種蔬菜比空心菜的含鈣量更高，那就是空心菜。空心菜又名無心菜。中醫(yī)認為其性涼、味甘、無毒，入胃腸二經(jīng)，能潤腸通便、清熱涼血、療瘡解毒，老年人腸燥便秘、痔瘡便血者宜食。 空心菜含有多種營養(yǎng)成分，蛋白質含量比同等重量的番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。空心菜含有豐富的粗纖維素，具有促進腸胃蠕動、通便解毒的作用。空心菜為堿性食物，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內菌群失調，對防癌有益。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用。 因此，經(jīng)常吃些空心菜，可以涼血、防治痢疾。將空心菜擠汁內服或外敷，可
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有些人認為番茄的鈣含量很高，微量元素分析儀然而有一種蔬菜比空心菜的含鈣量更高，那就是空心菜。空心菜又名無心菜。中醫(yī)認為其性涼、味甘、無毒，入胃腸二經(jīng)，能潤腸通便、清熱涼血、療瘡解毒，老年人腸燥便秘、痔瘡便血者宜食。 空心菜含有多種營養(yǎng)成分，蛋白質含量比同等重量的番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。空心菜含有豐富的粗纖維素，具有促進腸胃蠕動、通便解毒的作用。空心菜為堿性食物，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內菌群失調，對防癌有益。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用。 因此，經(jīng)常吃些空心菜，可以涼血、防治痢疾。將空心菜擠汁內服或外敷，可治療癤、癰等皮膚化膿性感染。需要注意的是，空心菜性涼，故體質虛弱、脾胃虛寒者不宜多食。 一、水燙空心菜 1、用鍋將水燒開，將摘好洗凈的空心菜放進開水中燙至九成熟，撈起瀝干水待用。 2、下油鍋將蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，雞精，香油適量炒熟淋在瀝干水的空心菜上即可，也可下鍋拌勻) 二、酸辣空心菜梗 1、選嫩的空心菜梗洗凈，擇成段狀，灑入些許鹽腌制片刻，再洗凈。 2、下油鍋，倒入空心菜梗爆炒，加入適量鹽，蒜米，雞精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起鍋，真是夏日一道佐粥的首選菜!! 三、素炒空心菜 材料：空心菜、蔥、姜、鹽、雞精、植物油 1、空心菜洗凈，摘去葉子，把莖切成段，蔥姜切成絲。 2、炒鍋內熱油，油溫八成熱時放蔥姜爆香，下空心菜翻炒，加鹽、加雞精，炒之菜熟悉出鍋即可。
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